INFO
BRAINS Brewery Caculator
1999
kunststof, metaal, elektra, batterij
h 2,5 x b 16 x d 8 cm
Het brouwproces volgens BRAINS
Om het brouwproces te controleren en de kwaliteitsdoelen te halen, moeten brouwers van oudsher allerlei berekeningen toepassen. Een voorbeeld daarvan is het fermentatieproces van bier, waarbij gistcellen zorgen dat suikers worden omgezet in alcohol. Om te weten hoe ver de fermentatie is gevorderd, zijn vele metingen en conversies nodig.
In de jaren 1970 stellen de brouwmeesters van Heineken daarom tabellen en wiskundige vergelijkingen op, die de veranderingen beschrijven van het soortelijk gewicht van het brouwmengsel, afhankelijk van het alcoholgehalte. Een handig hulpmiddel, al blijft de suiker-alcoholbepaling een bewerkelijk klusje.
BRAINS
Totdat in 1999 de afdeling Research & Development van Heineken Technical Services in Zoeterwoude BRAINS ontwikkelt. Dankzij deze bruine brouwerijcalculator kunnen niet alleen de suiker-alcoholtabellen de deur uit, maar worden vrijwel alle technische berekeningen in brouwerij én laboratorium sneller en simpeler. Het apparaat maakt bovendien nieuwe procescontroles mogelijk, zoals de bepaling van het koolzuurgehalte van bier in flessen en tanks, de meting van het calciumcarbonaat-gehalte (hardheid) van water en de berekening van pasteurisatie-units of het volume over te pompen beslag bij een specifieke temperatuur.
Overbodig
Toeval of niet: vrijwel gelijktijdig met de succesvolle introductie van BRAINS begint de opmars van het wereldwijde web. De beschikking over digitale bronnen maakte de calculator gaandeweg overbodig. En tegen 2010 vinden alle berekeningen rondom het brouwproces plaats via het Heineken-intranet.